בזמן שמתקרר בחוץ ושלל הדלעות נמצאים בשווקים, הנה מתכון מאוזן של ליליאן פרל ברידג'ס למרק דלעת.
הדלעת מתוקה בצורה מעודנת ומעט מרירה - מזינה את הטחול/לבלב (עיכול), מווסתת את רמות הסוכר בדם, טובה למצבי לחות שונים (אסתמה, ברונכיטיס), טובה למצבי עייפות ועוד. זרעי הדלעת משמשים לטיפול יעיל בתולעים.
מה בפנים?
1-2 דלעות קטנות (כ-2 כוסות כשמעוכות) 3 כפות שמן זית 1/2 כפית מלח בצל 1 קצוץ 2 כפות חמאת גהיי (Ghee) אבל אפשר חמאה רגילה או שמן זית 1 כפית כמון 1/2 כפית קינמון 1/2 כפית ג'ינג'ר קמצוץ של פלפל קאיין 2 כוסות מרק ירקות 1/2 כפית פפריקה לקישוט
איך מכינים?
מחממים את התנור, חותכים את הדלעת לחצי, מוציאים את הזרעים (שכדאי לקלות ולאכול - בריא, מנקה כבד וכו). מניחים על הצד החתוך, מזלפים שמן זית ומלח ואופים במשך 30-45 דקות עד שהם רכים. מוציאים מהתנור,מצננים, גורפים את בשר הדלעת ומועכים עם מזלג.
בסיר מרק ממיסים את הגהיי ומוסיפים את הבצל, בוחשים עד שהבצל משחים, מוסיפים את הכמון, קינמון, ג'ינג'ר ופלפל ולאחר מכן את הדלעת.
מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות ומגישים עם מעט פפריקה.